46 ``Nhà hàng Yakiniku'' sẽ phá sản vào năm 2025, con số cao nhất trong một năm Khách hàng đang mất dần khách hàng do giá tăng và ngày càng trở nên cao cấp hơn, đồng thời sự cạnh tranh với các chuỗi giá rẻ ngày càng gay gắt
Số vụ phá sản của các nhà hàng yakiniku đã đạt mức cao mới trong năm nay do giá mua thịt bò và rau nhập khẩu tăng cao, cũng như các chi phí như chi phí tiện ích và chi phí lao động tăng cao Vào năm 2025, số ca mắc bệnh lên tới 46 ca vào ngày 30 tháng 10 (số liệu sơ bộ), vượt mức cao hàng năm là 45 ca vào năm 2024
Trong khi các chuỗi nhà hàng thịt bò lớn đang giảm giá thì các nhà hàng Yakiniku lại rơi vào tình thế khó khăn giữa việc tăng giá và mất khách
Trong đại dịch coronavirus, các nhà hàng như quán ramen và quán cà phê lần lượt phá sản, nhưng các nhà hàng yakiniku đã tăng khả năng thu hút khách hàng nhờ khả năng thông gió cao và số vụ phá sản giảm đáng kể Ngành công nghiệp yakiniku bị mất khách hàng do vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn vào năm 2011, nhưng sau khi lấy lại niềm top 20 nhà cái uy tín, nó vẫn tiếp tục phát triển nhờ sự phổ biến của món yakiniku dành cho một người và những miếng thịt hiếm, cũng như sự lan rộng của các chuỗi giá rẻ
Tuy nhiên, một khi đại dịch virus corona lắng xuống, giá thịt bò nhập khẩu tăng vọt do đồng yên yếu, cũng như chi phí rau, nhân công và điện nước tăng, gây áp lực lên lợi nhuận Họ đang chịu áp lực phải đẩy giá, nhưng việc tăng giá đang gây ra một vòng luẩn quẩn trong đó khách hàng ngày càng mất khách, trong khi các chuỗi cửa hàng lớn đang ráo riết đưa ra mức giá thấp hơn và các nhà hàng Yakiniku của thành phố đang bước vào thời kỳ mùa đông
Năm 2025 (tính đến ngày 30 tháng 10), đã có 46 vụ phá sản của ``nhà hàng Yakiniku'' (nợ từ 10 triệu yên trở lên), con số hàng năm cao nhất kể từ khi thống kê bắt đầu vào năm 2009 Năm 2024, số vụ phá sản nhanh chóng tăng lên 45 vụ, tăng từ 27 vụ vào năm 2023, do chi phí tăng cao và sự cạnh tranh gay gắt từ các chuỗi lớn với những người mới gia nhập Ngay cả trong năm 2025, giá thịt bò, chi phí tiện ích và chi phí lao động tăng vọt, đồng thời số vụ phá sản đã đạt mức cao mới trong năm thứ hai liên tiếp do sự cạnh tranh từ các chuỗi giá rẻ lớn
Phân tích 46 vụ phá sản cho thấy “doanh thu chậm chạp” là nguyên nhân phổ biến nhất với 39 vụ (84,7%) Nhiều nhà hàng yakiniku rơi vào vòng xoáy tiêu cực khi giá tăng khiến khách hàng quay lưng và doanh số bán hàng giảm sút Xét theo loại nhân viên, 42 trường hợp (91,3%) có ít hơn 10 nhân viên hoặc trên 90% và phần lớn là các nhà hàng Yakiniku quy mô nhỏ
Yakiniku dành riêng cho cửa hàng, yakiniku phòng riêng, yakiniku cao cấp như thịt bò có thương hiệu và các lựa chọn ăn thỏa sức cũng đang được triển khai Mặt khác, việc giảm chi phí cũng có những hạn chế, và để duy trì lợi nhuận, các công ty buộc phải lựa chọn giữa việc tăng giá, tăng lượng khách hàng, giảm số lượng và giảm chất lượng Tuy nhiên, do giá tăng liên tiếp, các nhà hàng Yakiniku trong thành phố ngày càng trở nên cao cấp hơn, khiến người tiêu dùng quay lưng Sự cạnh tranh gay gắt vẫn tiếp tục diễn ra, không chỉ về lựa chọn sản phẩm, hương vị, không gian nhà hàng mà còn về giá cả với các chuỗi lớn, các nhà hàng yakiniku cạn kiệt buộc phải phá sản
Chúng tôi thấy các nhà hàng Yakiniku mới mở trong thành phố, nhưng điều này sẽ mang lại nhiều cạnh tranh hơn và có khả năng năm 2025 sẽ là lần đầu tiên các nhà hàng Yakiniku phá sản, lên tới 60 nhà hàng mỗi năm
* Khảo sát này đã trích xuất "nhà hàng Yakiniku" khỏi Phân loại công nghiệp Nhật Bản (danh mục phụ), đồng thời tổng hợp và phân tích các trường hợp phá sản từ năm 2009, khi bắt đầu thống kê, đến ngày 30 tháng 10 năm 2025
