``Nhà hàng Ramen'' phá sản vào năm 2024, tiêu chuẩn cao cũng giảm sút Sự hài lòng về hương vị và giá cả đang bị đặt dấu hỏi từ rào cản ``1000 yên''
Có 47 vụ phá sản “nhà hàng ramen” vào năm 2024 (giảm 25,3% so với năm trước), giảm so với con số 63 vụ vào năm 2023, mức cao nhất kể từ khi bắt đầu thu thập dữ liệu Mặc dù phải chịu các chi phí gia tăng như giá nguyên liệu thô như bột mì và thịt làm chashu tăng vọt, cũng như chi phí lao động và tiện ích tăng cao, doanh số bán hàng bắt đầu giảm lần đầu tiên sau ba năm, nhưng đây là mức cao thứ hai được ghi nhận
Lợi nhuận của một quán mì ramen được quyết định bởi giá cả và số lần quay Đây là nguồn gốc của “bức tường 1000 yên” và là một trong những đặc điểm của các cửa hàng ramen khó mở rộng theo chiều ngang sang đồ uống có cồn và các biến thể khác, vốn có tỷ suất lợi nhuận cao như các ngành kinh doanh khác
Ngay cả khi bạn tăng giá bằng cách thêm nhiều thành phần khác nhau, sẽ khó cải thiện tỷ suất lợi nhuận vì chi phí sẽ tăng Việc tăng giá thường xuyên cũng dẫn đến mất khách hàng Các nhà hàng Ramen đang phải vật lộn để tồn tại
Dù rào cản gia nhập mở quán mì ramen không cao nhưng sự cạnh tranh sinh tồn rất khốc liệt Do ảnh hưởng của đại dịch coronavirus, số nhà hàng ramen phá sản vẫn ở mức thấp là 22 trong năm tài chính 2021 và 23 trong năm tài chính 2022 do ảnh hưởng của việc hỗ trợ rút ngắn thời gian làm việc và đóng cửa kinh doanh
Tuy nhiên, ngay khi đại dịch coronavirus lắng xuống, tình trạng phá sản gia tăng nhanh chóng do giá nguyên liệu bột mì và các nguyên liệu khác tăng cao do đồng yên yếu và xung đột ở Ukraine, cũng như chi phí tiện ích gia tăng và tình trạng thiếu lao động Khi giá tiếp tục tăng, rào cản ``1000 yên cho một bát ramen'' dường như đã hạ xuống ngay cả đối với những khách hàng có ý thức bảo vệ lối sống của mình, và sức đề kháng dường như đã yếu đi khi họ đã 'quen' với giá cao hơn, nhưng việc tăng giá nhiều lần có thể đẩy nhanh việc mất khách hàng
Trong năm tài chính 2024 (tháng 4-tháng 3), doanh số bán hàng kém chiếm 38 trường hợp, chiếm khoảng 80% (tỷ lệ cơ cấu: 80,8%) Xét theo số nợ, 39 trường hợp có khoản nợ dưới 100 triệu yên (82,9%), và theo số lượng nhân viên, 38 trường hợp có từ 5 nhân viên trở xuống (80,8%), phần lớn là các cửa hàng ramen quy mô nhỏ và siêu nhỏ
Theo khu vực, có 22 trường hợp ở Kanto (23 trường hợp trong cùng kỳ năm ngoái), 9 trường hợp ở Kinki (12 trường hợp trong cùng kỳ), 5 trường hợp ở Chubu (6 trường hợp trong cùng kỳ) và 4 trường hợp ở Hokuriku (4 trường hợp trong cùng kỳ), giảm so với năm tài chính 2023
Khả năng chấp nhận tăng giá của khách hàng dường như đang tăng lên do giá cao kéo dài, nhưng ở những nơi như Hakata, Kitakata và Kumamoto, nơi mì ramen là mặt hàng chủ lực, hầu như không có vụ phá sản nào Trong khi ramen có giá trị gia tăng cao, giá cao đang xuất hiện ở các khu vực thành thị, nhiều loại ramen địa phương này được làm bằng các nguyên liệu truyền thống, đơn giản để giảm chi phí và có lẽ hiệu quả chi phí của ramen địa phương một lần nữa được đánh giá cao
Sự gia tăng giá các nguyên liệu như súp và mì, cũng như tăng chi phí tiện ích như giá xăng, dự kiến sẽ tiếp tục Để tồn tại, các nhà hàng ramen phải thay đổi giá cả, tạo sự khác biệt và hợp lý hóa hoạt động
* Nghiên cứu này đã chọn "Nhà hàng Ramen" từ Phân loại Công nghiệp Nhật Bản (phân loại phụ) và lập bảng và phân tích các trường hợp phá sản từ năm 2009 đến năm 2024
