• Thông tin chi tiết về dữ liệu TSR

　Người ta nhận thấy rằng việc tăng giá thực phẩm và đồ uống, vốn đã dừng lại vào tháng 5 cả về số lượng công ty và số lượng mặt nhà cái uy tín, sẽ tăng trở lại vào tháng 6 và tháng 7 Trong số các lô nhà cái uy tín năm 2023 từ 200 nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống lớn, số mặt nhà cái uy tín phải điều chỉnh giá đã lên tới 25362 mặt nhà cái uy tín kể từ đầu năm, vượt quá 25000 mặt nhà cái uy tín Số lượng nhà sản xuất công bố điều chỉnh giá đã tăng 6 nhà sản xuất so với cuộc khảo sát trước đó (150 tháng 4), tăng lên 156 (tỷ lệ thành phần 78,0%), khoảng 80% Xét theo danh mục sản phẩm, gia vị (6945 mặt nhà cái uy tín) chiếm vị trí dẫn đầu, vượt qua thực phẩm chế biến sẵn (6711 mặt nhà cái uy tín) vốn đứng đầu danh sách trước đó
　Cho đến thời điểm hiện tại, mức tăng giá đạt đỉnh điểm vào tháng 2 đối với số lượng mặt nhà cái uy tín và tháng 4 đối với số lượng công ty Vào tháng 5, lần đầu tiên sau 4 tháng kể từ tháng 1, có ít hơn 30 công ty và số lượng mặt nhà cái uy tín ít hơn 1000 Tuy nhiên, vào tháng 6, 51 công ty đã bán được 3886 mặt nhà cái uy tín, vượt quá 50 công ty lần đầu tiên sau hai tháng và 40 công ty đã lên kế hoạch bán 3356 mặt nhà cái uy tín trong tháng 7 Làn sóng tăng giá, đặc biệt đối với các sản phẩm làm từ bột mì và dashi khó có thể lắng dịu trong nửa cuối năm

trực tiếp kèo nhà cái Research (TSR) đã khảo sát 200 nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống lớn trong nước về các sản phẩm đã công bố điều chỉnh giá đối với các lô hàng và giao hàng từ tháng 1 năm 2023
　Trong số 200 công ty, 156 công ty (tỷ lệ thành phần 78,0%) đã công bố tăng giá đối với các lô nhà cái uy tín và giao nhà cái uy tín sau tháng 1 năm 2023, và số lượng mặt nhà cái uy tín bị ảnh hưởng lên tới 25362 mặt nhà cái uy tín, tăng 3364 mặt nhà cái uy tín so với cuộc khảo sát trước đó (21998 mặt nhà cái uy tín)
　Trong tháng 6, các nhà sản xuất mì ăn liền lớn đã tăng giá và các nhà sản xuất sản phẩm rong biển lớn đã xem xét lại giá vận chuyển do sản lượng rong biển kém Hơn nữa, do thiếu nguyên liệu dashi như cá mòi khô và vảy cá thu, giá mì và nước tương dashi cũng dự kiến ​​sẽ được điều chỉnh, đây sẽ là một cú sốc lớn đối với ẩm thực mùa hè Trong tháng 7, do giá bán lúa mì nhập khẩu tăng, các nhà sản xuất bánh mì, chủ yếu là các hãng lớn, đang lên kế hoạch tăng giá trở lại, làm dấy lên lo ngại điều này sẽ làm tăng thêm gánh nặng cho ngân sách hộ gia đình

[Tỷ lệ tăng giá] “10% trở lên nhưng dưới 20%” là phổ biến nhất

　Trong số 140 công ty đã biết tỷ lệ tăng giá (không bao gồm thay đổi nội dung), chúng tôi đã tổng hợp phạm vi biến động của các sản phẩm đại diện từ các sản phẩm được tăng giá của từng công ty
　85 công ty (tỷ lệ cơ cấu 60,7%) có tỷ lệ tăng giá cao nhất “10% trở lên nhưng dưới 20%”, chiếm 60% Tiếp theo là 33 công ty (23,5%) với "5% trở lên nhưng dưới 10%"
　15 công ty (10,7%) trả lời "20% trở lên", và ngoài các thực phẩm đang thiếu nguyên liệu trầm trọng như trứng chế biến sẵn và nước luộc súp, các sản phẩm có đơn giá thấp như cà phê đóng hộp nổi bật

[Theo lý do tăng giá] Bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi "nguyên liệu thô"

　Trong số 25362 mặt nhà cái uy tín được điều chỉnh tăng giá, “nguyên liệu thô” đứng đầu danh sách với 23934 mặt nhà cái uy tín (94,3%) Tiếp theo là "Tài nguyên/Nhiên liệu" với 21304 mặt nhà cái uy tín (83,9%) và "Vật liệu/Bao bì" với 16509 mặt nhà cái uy tín (65,0%)

　Thành phần duy nhất có tỷ lệ thành phần tăng so với lần trước là “nguyên liệu thô” (93,6 → 94,3%) Các yếu tố khác ngoài nguyên liệu thô như tỷ giá hối đoái và giá nhiên liệu đã có dấu hiệu tạm lắng nhưng đang bắt đầu tăng trở lại Trong thời gian tới, dự kiến ​​giá cả sẽ còn tăng do giá nguyên liệu tăng cao, đồng thời có lo ngại sẽ xảy ra tình trạng “phân cực” các sản phẩm có giá tăng

[Số mặt nhà cái uy tín theo danh mục] “Gia vị” vượt qua “thực phẩm chế biến sẵn” để đứng đầu danh sách

　Trong số 25362 mặt nhà cái uy tín được điều chỉnh giá, gia vị (6945 mặt nhà cái uy tín, tỷ lệ thành phần 27,3%) đã vượt qua thực phẩm chế biến sẵn (6711 mặt nhà cái uy tín, tỷ lệ thành phần 26,4%) để lần đầu tiên trở thành mặt nhà cái uy tín dẫn đầu Đầu năm có một số thông báo liên quan đến thực phẩm chế biến sẵn như bột nhão, đồ hộp, giăm bông, xúc xích Tuy nhiên, ngoài các loại gia vị như nước sốt, sốt mayonnaise, do tình trạng thiếu nguyên liệu dashi kéo dài nên giá các loại súp, nước sốt, nước tương dashi cũng tăng cao, đẩy số lượng mặt nhà cái uy tín lên cao Liên quan đến tình hình nguyên liệu thô xung quanh gia vị, năm ngoái đã xảy ra tình trạng thiếu hụt nghiêm trọng cá mòi khô, vốn là nguyên liệu thô để dự trữ dashi, cũng như chi phí sản xuất tăng cao do các yếu tố như giá cá ngừ trên thị trường thế giới tăng và khối lượng phân phối vảy cá thu giảm

Ngoài ra, không có hy vọng tình trạng thiếu trứng sẽ được giải quyết và có khả năng giá mayonnaise sẽ tiếp tục tăng trở lại vào đầu năm

[Tốc độ tăng giá theo chủng loại] “Dầu ăn” đứng đầu

Dầu ăn có mức tăng giá cao nhất theo chủng loại, ở mức 25,5% Việc điều chỉnh giá đáng kể đã được thực hiện, chủ yếu đối với các sản phẩm nhập khẩu như dầu ô liu Tiếp theo là thực phẩm đông lạnh (14,4%), đồ uống/rượu (13,7%), thực phẩm chế biến sẵn (13,2%), mì (12,7%) và gia vị (12,3%)

Tám mặt nhà cái uy tín ngoại trừ thực phẩm tốt cho sức khỏe (7,9%), bánh mì/bột mì, vv (9,1%) và sản phẩm từ sữa (9,5%) có giá tăng hơn 10% Tốc độ tăng giá được đẩy lên bởi các yếu tố như chi phí logistics tăng và giá nguyên vật liệu, vật liệu đóng gói Trong tương lai, giá dự kiến ​​sẽ tăng trở lại do giá nguyên liệu thô tăng kéo dài và có khả năng một số sản phẩm sẽ điều chỉnh giá hơn 10% hai lần một năm

　200 nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống lớn đã điều chỉnh giá của hơn 25000 sản phẩm cho các lô nhà cái uy tín và giao nhà cái uy tín từ tháng 1 năm 2023 trở đi Xét về số lượng mặt nhà cái uy tín mỗi tháng, từ tháng 2 đến tháng 4 là cao điểm, số lượng công ty thực hiện thử nghiệm vượt quá 40 trong ba tháng liên tiếp và số lượng mặt nhà cái uy tín vẫn ở mức trên 4000 Vào tháng 5, doanh số bán nhà cái uy tín giảm xuống dưới 1000 mặt nhà cái uy tín lần đầu tiên sau 4 tháng, nhưng vào tháng 6 và tháng 7, 40 công ty đã vượt quá 3000 mặt nhà cái uy tín trong hai tháng liên tiếp, đánh dấu mức cao thứ hai của họ
　Xét theo danh mục, thực phẩm chế biến sẵn như đồ hộp, bột nhão, mì ăn liền đứng đầu từ đầu năm đến xuân, nhưng lần này gia vị lần đầu tiên đứng đầu Tình trạng thiếu hụt kéo dài các nguyên liệu thô như trứng, nguyên liệu cần thiết để làm sốt mayonnaise, và nước súp, nguyên liệu cơ bản cho súp và nước sốt, đang đẩy giá lên cao
　Chúng ta đang phải đối mặt với một tình thế khó khăn khi lựa chọn duy nhất còn lại để duy trì hệ thống cung ứng là tăng giá Một số nhà sản xuất gia vị đã thông báo tăng giá súp lẩu, nhu cầu cao nhất trong mùa lạnh và tác động đến ngân sách hộ gia đình có thể sẽ tiếp tục kéo dài đến mùa hè và hơn thế nữa